山阳一带的蒸年味习俗

发布时间:2014-1-25 10:09:53

　山阳一带历史厚重，人文气息浓郁。春节在民俗中称“年下”，而年下的习俗更是丰富多彩，“蒸年味”便是其中之一。过了农历腊月二十三小年，便到了准备“蒸年味”各种食材的时候。不必说上好的白面，也不必说粗中带细的金黄色玉米面粉，单是“蒸年味”的各种配料就不下十几种。象做枣花馍用的大枣，做大馍用的花生、核桃、葡萄干，做豆包用的红豆、绿豆、红糖、白糖、芝麻、香料，做肉包用的大肉、牛肉、羊肉以及根据各家口味不同调制馅料所用的各种蔬菜，都要精中选优的全部准备停当。俗话说二十八蒸馍馍，“蒸年味”的真正开蒸就定在腊月二十八这一天。到了这一天，不管是风和日丽还是雪花飞舞，任什么都不会影响到“蒸年味”的盛大开启。这一天你到山阳的乡下转一转，家家院落里升腾起的白气炊烟便是最好的证明。当一笼笼一屉屉的“蒸年味”从蒸锅里端出来码摆在桌面上、灶案上时，你会闻到各种不同的神奇香味，令人欣喜，令人激动，它的显著标志应该就是人们常说的年味儿。你看，用白面蒸出的小糕（区别于圆的馒头、形方而个小）就象是“蒸年味”中最大的兵团，因为它们是过年时使用率和食用量最高和最大的，其次是各种不同口味的包子，算是第二大兵团，深受家人和客人的喜爱，第三是用白面和金黄色玉米面粉做成的小花卷，个个象是艺术品，第四是专供自家人在大年初一中午餐桌上食用的圆圆的大大的大馍，因为它是按自家人口数做的，每人每年只能吃一个，吃出钱币的算一年中最有福气，第五是做成各式花样的枣花馍，因为它是专为神灵和祖宗牌位准备的敬神馍，所以量最小。春节年年过，一年有一年的不同，但从小到大，这里人们的“蒸年味”却似乎永远在重复着同一件事情，因为这里面包含着祖辈们的血脉情缘。